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Hiérarchiquement rattaché(e) au Chef de cuisine/Directeur de l’établissement, vous assurez vos missions dans le respect du projet associatif, du projet d’établissement et de ses déclinaisons. Dans ce cadre, vous assurez les missions principales suivantes :
– Vérifier et suivre le plan alimentaire prévu ; – Vérifier et suivre le cahier des charges qui nous lie à notre fournisseur de produits alimentaires (qualité, quantité, …) ; – Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux ; – Assurer le stockage des denrées et gérer les stocks ; – Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement ; – Mettre en œuvre les techniques de fabrication culinaire ; – Participer à l’activité de la cuisine avec l’hébergement pour le service des repas ; – Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration ; – Gérer la production des repas ainsi que le contrôle de la qualité ; – Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
Cuisinier-ère – niveau employé
Vous êtes titulaire d’un baccalauréat professionnel cuisine et/ou d’un BTS restauration, vous disposez d’une expérience professionnelle de 3 ans minimum sur un poste similaire au sein d’un EHPAD. Vous maîtrisez les normes HACCP et êtes en capacité de mettre en place et d’appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes capable de coordonner une équipe pour mener à bien le déroulé des repas.
Doté d’un bon relationnel vous savez allez aisément au contact des professionnels et des résidents. Vous appréciez le travail d’équipe mais êtes en capacité de faire preuve d’autonomie et d’initiative. Dynamique, motivé et rigoureux, vous savez faire preuve de réactivité.
